요리 썸네일형 리스트형 제주도 에깅낚시 무늬오징어 회뜨는 방법 이번에는 지난시간에 이어 회를 뜨는 방법에 대해서 포스팅하겠습니다. (무늬오징어 손질방법 : http://tetsulee.tistory.com/28) 무늬오징어는 어떤방식으로 요리를 하셔도 매우 맛있는 것은 사실입니다. 오로지 낚시로만 잡아서 먹을 수 있기에 저희 부부의 무늬오징어 요리는 한정적입니다. 1. 회 2. 통찜 3. 다리튀김 4. 먹물라면 숙회는 도저히 상상할 수 없습니다.. (숙회는 일반 오징어로 먹는걸로 하지요..) 회를 뜨는 방식에는 매우 여러가지가 있습니다. 횟집에서 해주는 것처럼 정말 이쁘게 데코하기는 힘들겠지만 집에서도 나름 예쁘게 할 수가 있지요. 전 횟집종사자가 아닙니다. 전문가분들께서 보실 때 매우 허접해 보일 수 있다는 점은 기억해 주시기 바랍니다. 자... 오늘은 꽃만들기가.. 더보기 제주도 에깅낚시 무늬오징어 손질방법 오늘 포스팅은 무늬오징어 손질방법에 대해 작성하려고 합니다. 저도 아무것도 모르는 시절에는 그냥 대충 겉에 보이는 껍질만 벗지고 수돗물에 푹푹 빨아서 댕강댕강 썰어먹던 때가 있었습니다. 수돗물에 생선을 빨다 보니 생선 고유의 맛이 다 사라지고 수돗물의 소독 냄새만 나서 회맛을 느끼는게 아니라 초고추장맛으로 회를 먹곤 하였지요.. 그러던 어느날... 무늬오징어 손질하는 방법에 대해서 요리사 형님께 배우게 되었고..(정확히는 그 형님께 동의를 구하고 손질하는 모습을 동영상으로 찍고 반복해서 시청하였습니다..) 유투브를 통해서 일본 뿐 아니라 한국에서도 여러사람이 업로드한 동영상을 보고 따라서 하게 되었습니다. 무늬오징어 손질에서 가장 중요한 부분은 수돗물 접촉 유무입니다. 생선이든 오징어든 수돗물에 접촉을 .. 더보기 집나간 며느리도 돌아온다는 가을전어를 먹다 올여름 강렬한 폭염이 있었는지조차 잊을만큼의 시원하고 청명한 하늘을 가진 가을이 다가왔습니다. 일교차도 매우 커질 뿐더러 아침 저녁에는 쌀쌀하다....라는 생각이 들 정도입니다. "천고마비 (天高馬肥)"의 계절답게.. 저희 부부는 이 가을에 걸맞는 음식을 먹기위해 퇴근 후 제주특별자치도 서귀포시 구도심에 위치한 "올레시장"을 탐방하였습니다. 제주도에서 유명한 매일시장은 여러군데가 있습니다. 일단 서귀포에서는 올레시장이 있고, 제주시에는 "동문시장"이 있습니다. 두 시장은 공통점과 차이점이 있습니다. 일단 관광객이 많이 찾는 시장임은 확실하며, 신선한 채소 및 훌륭한 생선이 많이 즐비하고 있는건 사실입니다. 하지만 금액적으로 따져본다면 "올레시장"이 약간 더 비쌉니다. 제가 관광객으로 제주에 방문했을 때,.. 더보기 갯장어 샤브샤브 낚시에 대해 아무것도 모르는 상태에서 제주도 낚시카페를 가입하고 이런저런 활동을 하면서 인맥이 점차 넓어 지는걸 새삼 느낍니다. 돈으로도 살 수 없는 인맥때문에 좋은일이 참 많곤 합니다.. 육지에서 손님들이 놀러와서 제주 자연산 회를 대접하고 싶을때 도움을 주는 분들이 참 많습니다. 이 자리를 빌려 참으로 감사드린다는 말씀을 전합니다. 그분들의 노고와 성원에 힘입어 최선을 다해 회를 장만하여 손님들께 대접하곤 했지요. 언젠가 그에대한 보답은 꼭 할 수 있도록 노력하겠습니다. 이번에는 저랑 같이 "소형선박조종사" 면허를 취득한 카페에서 만난 형님께 큰 선물을 받았습니다. 그 형님은 가족모두 어업을 하고 있어서 자격증이 필수 요소였겠지요.. 2-3달전 바다장어에 맛을 들인 저희 부부는 그 형님께서 장어 잡으.. 더보기 직업을 바꿔야 하나?? 얼마전부터 요리하는게 즐겁다.. 물론 식재료가 좋은건 사실이지만... 이정도까지...... 더보기 이전 1 다음
